Рецепт нежирной бургундской мясной и овощной запеканки
В этом рецепте нежирной бургундской мясной и овощной запеканки говядина готовится на медленном огне в бульоне и красном вине и завершается овощами. Ингредиенты практичны, инструкции ясны; В последний момент его связывают крахмалом для получения легкой консистенции.
Ингредиенты
1 1/2 стакана (приблизительно 225–250 г) говяжьих трюфелей/нежирных кубиков (круглых, как глазок)
Пошаговое приготовление
Подготовьте и приправьте мясо
Смешайте кубики телятины с солью, черным перцем и сушеными тимьяна, прежде чем положить их в кастрюлю. Таким образом, аромат распределяется более равномерно во время приготовления мяса.
Добавьте жидкости и поставьте на слабый огонь
Добавьте в кастрюлю бульон и красное вино. По желанию добавьте лавровый лист. Когда оно закипит, убавьте огонь, закройте крышку и варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Откройте крахмал
Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой до получения однородной массы. Чтобы не было комочков, можно сначала размять его с небольшим количеством воды, а затем добавить все целиком.
Загустите рагу
Слегка увеличьте огонь, чтобы еда в кастрюле слегка закипела. Перемешивайте, добавляя тонкой струйкой крахмальную смесь; Соус начинает густеть через 2-3 минуты.
Добавьте чеснок и горох
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и замороженный сахарный горошек. Готовьте еще 5–8 минут, пока горох не прогреется; Не держите его слишком долго, чтобы он остался живым.
Подготовьте к подаче
Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Если хотите, посыпьте петрушкой и подавайте горячим. К нему хорошо подойдет цельнозерновой хлеб или отварной картофель.