Receta de cazuela de carne y verduras de Borgoña baja en grasa
Esta receta de cazuela de carne y verduras estilo Borgoña baja en grasa cocina la carne a fuego lento en caldo y vino tinto y la termina con verduras. Los ingredientes son prácticos, los pasos a seguir son claros; Se une con almidón en el último momento para obtener una consistencia ligera.
Ingredientes
1 1/2 tazas (aproximadamente 225 a 250 g) de trufa de carne/cubos magros (como ojo redondo)
Paso a paso
Prepara y condimenta la carne
Licua los cubos de ternera con sal, pimienta negra y tomillo seco antes de ponerlos en la olla. De esta forma, el sabor se distribuye de manera más uniforme mientras se cocina la carne.
Agrega los líquidos y baja a fuego lento
Agrega el caldo y el vino tinto a la olla. Añade hoja de laurel si quieres. Cuando esté a punto de hervir, reduce el fuego, cierra la tapa y cocina lentamente hasta que la carne esté tierna.
Abre el almidón
Mezcle la maicena con agua fría hasta que quede suave. Para evitar grumos, primero puedes triturarlo con un poco de agua y luego añadirlo todo.
Espesa el guiso
Aumente ligeramente el fuego para que la comida en la olla hierva un poco. Revuelva mientras agrega la mezcla de almidón en un chorro fino; La salsa comienza a espesarse en 2-3 minutos.
Agrega el ajo y los guisantes
Agregue el ajo machacado y los guisantes congelados a la olla. Cocine por otros 5 a 8 minutos hasta que los guisantes estén bien calientes; No lo dejes demasiado tiempo para que se mantenga vivo.
Prepara para servir
Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Si quieres, espolvorea perejil y sirve caliente. El pan integral o las patatas hervidas combinan bien.