Recette de cocotte de viande et de légumes bourguignons faibles en gras
Cette recette de cocotte de viande et de légumes de style bourguignon faible en gras cuit le bœuf à feu doux dans un bouillon et du vin rouge et le termine avec des légumes. Les ingrédients sont pratiques, les étapes à suivre sont claires ; Il est lié à l'amidon au dernier moment pour une consistance légère.
Ingrédients
1 1/2 tasse (environ 225 à 250 g) de truffes de bœuf/cubes maigres (comme des yeux ronds)
Préparation étape par étape
Préparer et assaisonner la viande
Mélanger les cubes de veau avec le sel, le poivre noir et le thym séché avant de les mettre dans la marmite. De cette façon, la saveur est répartie plus uniformément pendant la cuisson de la viande.
Ajouter les liquides et mettre sur feu doux
Ajoutez le bouillon et le vin rouge dans la casserole. Ajoutez du laurier si vous le souhaitez. Lorsqu'elle approche de l'ébullition, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ouvrir la fécule
Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau froide jusqu'à consistance lisse. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez d'abord l'écraser avec un peu d'eau puis ajouter le tout.
Épaissir le ragoût
Augmentez légèrement le feu pour que les aliments dans la casserole bout légèrement. Remuer tout en ajoutant le mélange d'amidon en un mince filet; La sauce commence à épaissir en 2-3 minutes.
Ajouter l'ail et les petits pois
Ajoutez l’ail écrasé et les pois mange-tout surgelés dans la casserole. Cuire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds; Ne le gardez pas trop longtemps pour qu'il reste vivant.
Préparer le service
Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, saupoudrez de persil et servez chaud. Le pain aux grains entiers ou les pommes de terre bouillies s'y marient bien.