Ricetta casseruola di carne e verdure a basso contenuto di grassi della Borgogna
Questa ricetta di casseruola di carne e verdure a basso contenuto di grassi in stile Borgogna cuoce la carne a fuoco basso in brodo e vino rosso e la rifinisce con le verdure. Gli ingredienti sono pratici, i passaggi sono chiari; Viene legato con amido all'ultimo momento per ottenere una consistenza leggera.
Ingredienti
1 tazza e 1/2 (circa 225–250 g) tartufo di manzo/cubetti magri (come gli occhi rotondi)
Procedimento passo dopo passo
Preparare e condire la carne
Frullare i cubetti di vitello con sale, pepe nero e timo secco prima di metterli in pentola. In questo modo il sapore si distribuisce in modo più uniforme durante la cottura della carne.
Aggiungere i liquidi e cuocere a fuoco basso
Aggiungi nella pentola il brodo e il vino rosso. Aggiungi la foglia di alloro se vuoi. Quando si avvicina al bollore, abbassate la fiamma, chiudete il coperchio e fate cuocere lentamente finché la carne sarà tenera.
Aprire la fecola
Mescola l'amido di mais con acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Per evitare che si formino grumi potete prima schiacciarlo con un po' d'acqua e poi aggiungere il tutto.
Mantecare lo spezzatino
Aumentare leggermente il fuoco in modo che il cibo nella pentola bolle leggermente. Mescolare aggiungendo la miscela di amido a filo; La salsa inizierà ad addensarsi nel giro di 2-3 minuti.
Aggiungere l'aglio e i piselli
Aggiungi l'aglio schiacciato e i piselli dolci surgelati nella pentola. Cuocere per altri 5–8 minuti finché i piselli non saranno completamente riscaldati; Non tenerlo troppo a lungo in modo che rimanga vivo.
Preparare per il servizio
Assaggiate e regolate di sale e pepe. Se volete, spolverate di prezzemolo e servite caldo. Si abbina bene con pane integrale o patate bollite.