Rezept für einen fettarmen Burgunder-Fleisch-Gemüse-Auflauf
Dieses Rezept für einen fettarmen Burgunder-Fleisch-Gemüse-Auflauf kocht das Rindfleisch bei schwacher Hitze in Brühe und Rotwein und rundet es mit Gemüse ab. Die Zutaten sind praktisch, die Anleitungsschritte sind klar; Für eine leichte Konsistenz wird es im letzten Moment mit Stärke gebunden.
Zutaten
1 1/2 Tassen (ca. 225–250 g) Rindertrüffel/magere Würfel (wie runde Augen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Fleisch vorbereiten und würzen
Die Kalbswürfel mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian vermischen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Dadurch verteilt sich der Geschmack beim Garen des Fleisches gleichmäßiger.
Die Flüssigkeiten hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen
Brühe und Rotwein in den Topf geben. Wenn Sie möchten, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es langsam, bis das Fleisch zart ist.
Die Stärke öffnen
Maisstärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Um Klümpchen zu vermeiden, kann man es zunächst mit etwas Wasser pürieren und dann das Ganze dazugeben.
Den Eintopf andicken
Erhöhen Sie die Hitze leicht, damit das Essen im Topf leicht kocht. Rühren Sie um, während Sie die Stärkemischung in einem dünnen Strahl hinzufügen. Die Sauce beginnt innerhalb von 2-3 Minuten einzudicken.
Den Knoblauch und die Erbsen hinzufügen
Den zerdrückten Knoblauch und die gefrorenen Zuckerschoten in den Topf geben. Weitere 5–8 Minuten kochen, bis die Erbsen durchgewärmt sind; Bewahren Sie es nicht zu lange auf, damit es am Leben bleibt.
Zum Servieren vorbereiten
Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Vollkornbrot oder Salzkartoffeln.