Receita de caçarola de carne e vegetais com baixo teor de gordura da Borgonha
Esta receita de caçarola de carne e vegetais com baixo teor de gordura à Borgonha cozinha a carne em fogo baixo em caldo e vinho tinto e finaliza com vegetais. Os ingredientes são práticos, os passos de como fazer são claros; É ligado com amido no último momento para obter uma consistência leve.
Ingredientes
1 1/2 xícara (aproximadamente 225–250 g) de trufa de carne/cubos magros (como os redondos)
Passo a Passo
Prepare e tempere a carne
Misture os cubos de vitela com sal, pimenta preta e tomilho seco antes de colocá-los na panela. Dessa forma, o sabor é distribuído de maneira mais uniforme durante o cozimento da carne.
Adicione os líquidos e leve ao fogo baixo
Adicione o caldo e o vinho tinto à panela. Adicione folha de louro se quiser. Quando estiver quase fervendo, reduza o fogo, feche a tampa e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
Abra a fécula
Misture o amido de milho com água fria até ficar homogêneo. Para evitar grumos, você pode primeiro amassar com um pouco de água e depois adicionar tudo.
Engrosse o guisado
Aumente um pouco o fogo para que a comida na panela ferva levemente. Mexa enquanto adiciona a mistura de amido em um jato fino; O molho começa a engrossar em 2-3 minutos.
Adicione o alho e as ervilhas
Adicione o alho esmagado e as ervilhas congeladas à panela. Cozinhe por mais 5–8 minutos até que as ervilhas estejam bem aquecidas; Não o guarde por muito tempo para que ele permaneça vivo.
Prepare para o serviço
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se quiser, polvilhe salsinha e sirva quente. Pão integral ou batata cozida combinam bem.