وصفة طاجن لحم وخضروات بورجوندي قليل الدسم
وصفة طاجن لحم وخضروات بورجوندي قليلة الدسم تطبخ اللحم البقري على نار خفيفة في المرق والنبيذ الأحمر وتنتهي بالخضروات. المكونات عملية، والخطوات الإرشادية واضحة؛ يتم ربطه بالنشا في اللحظة الأخيرة للحصول على قوام خفيف.
المكونات
1 1/2 كوب (حوالي 225-250 جم) كمأة لحم البقر/مكعبات قليلة الدهن (مثل جولة العين)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير اللحم وتتبيله
امزج مكعبات لحم العجل مع الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف قبل وضعها في الوعاء. بهذه الطريقة، يتم توزيع النكهة بشكل متساوٍ أثناء طهي اللحم.
أضف السوائل واتركه على نار خفيفة
أضف المرق والنبيذ الأحمر إلى الوعاء. أضف ورق الغار إذا أردت. عندما يقترب من الغليان، خففي الحرارة وأغلقي الغطاء واطهيه ببطء حتى ينضج اللحم.
افتح النشا
اخلطي نشا الذرة مع الماء البارد حتى يصبح ناعمًا. لتجنب أي كتل، يمكنك أولاً هرسها مع القليل من الماء ثم إضافة كل شيء.
غلظ الحساء
ارفعي الحرارة قليلاً حتى يغلي الطعام الموجود في القدر قليلاً. يقلب مع إضافة خليط النشا في تيار رفيع. تبدأ الصلصة في التكاثف خلال 2-3 دقائق.
أضف الثوم والبازلاء
أضف الثوم المسحوق والبازلاء المجمدة والسكر إلى الوعاء. يُطهى لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تسخن البازلاء. لا تبقيه لفترة طويلة حتى يبقى على قيد الحياة.
تحضير للتقديم
تذوق واضبط الملح والفلفل. إذا أردت، رشي البقدونس وقدميها ساخنة. يتناسب معها خبز الحبوب الكاملة أو البطاطس المسلوقة.