Рецепт медальонов из телятины с чернично-лимонным соусом
В этом рецепте медальонов из телятины быстро обжаренное на сковороде мясо подается со слегка кисловато-сладким соусом из черники, лимонного сока, вермута, цедры лимона и свежего имбиря. Ингредиентов немного, шаги ясны; В разделе «Инструкции» мы сначала обжариваем мясо, а затем ненадолго добавляем соус в ту же сковороду.
Ингредиенты
1. Ингредиенты
2. 6 столовых ложек вермута (виноградный сок + 1 чайная ложка уксуса, если вы предпочитаете безалкогольный)
Пошаговое приготовление
Подготовьте и разогрейте мясо.
Медальоны из телятины обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте все солью и перцем. Тщательно нагрейте сковороду на средне-сильном огне.
запечатать медальоны
Добавьте масло в сковороду. Выложите мясо и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны; Ненадолго подверните края. Выложите мясо на тарелку и дайте ему постоять 5 минут.
Создаём основу для соуса
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте вермут и соскребите ароматизаторы с основы деревянной ложкой; Дайте ему слегка сжаться в течение 1–2 минут.
Добавляем фрукты и ароматизаторы
Добавьте в сковороду чернику, лимонный сок, цедру лимона и тертый имбирь. Готовьте 4–6 минут; Пусть фрукты немного лопнут, а соус немного загустеет.
Закончить сливочным маслом
Уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Перемешивайте соус, пока он не станет блестящим; Если хотите, проверьте соль совсем немного.
служить
Отдохнувшие медальоны из телятины выложите на тарелку. Полить сверху горячим чернично-лимонным соусом. К нему хорошо подойдет пюре или простой рис.