Receta de medallón de ternera con salsa de arándanos y limón
Esta receta de medallón de ternera se sirve con una salsa ligeramente agridulce preparada con arándanos, jugo de limón, vermú, ralladura de limón y jengibre fresco, sobre carne rápidamente chamuscada en una sartén. Los ingredientes son pocos, los pasos claros; En el apartado de instrucciones, primero freímos la carne y luego añadimos brevemente la salsa en la misma sartén.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 6 cucharadas de vermú (jugo de uva si quieres sin alcohol + 1 cucharadita de vinagre)
Paso a paso
Prepara y calienta la carne
Seca los medallones de ternera con toallas de papel. Espolvoree sal y pimienta por todas partes. Calienta bien la sartén a fuego medio-alto.
Sella los medallones
Agregue aceite a la sartén. Coloque la carne y fríala durante 2 a 3 minutos por cada lado; Gira los bordes brevemente. Pon la carne en un plato y déjala reposar 5 minutos.
Crea la base de la salsa
En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agrega el vermú y raspa los sabores de la base con una cuchara de madera; Deja que se encoja suavemente durante 1 a 2 minutos.
Agrega frutas y saborizantes
Agregue los arándanos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el jengibre rallado a la sartén. Cocine durante 4 a 6 minutos; Deja que las frutas revienten un poco y la salsa espese un poco.
Termina con mantequilla
Reducir el fuego y agregar la mantequilla. Revuelve la salsa hasta que adquiera un brillo; Si quieres, revisa muy poco la sal.
Sirve
Colocar los medallones de ternera reposados en un plato. Vierta salsa de limón y arándanos caliente encima. El arroz en puré o simple combina bien.