Ricetta Medaglioni Di Vitello Con Salsa Ai Mirtilli E Limone
Questa ricetta dei Medaglioni di vitello viene servita con una salsa leggermente agrodolce preparata con mirtilli, succo di limone, vermut, scorza di limone e zenzero fresco, sopra la carne scottata velocemente in padella. Gli ingredienti sono pochi, i passaggi chiari; Nella sezione dedicata alla preparazione, facciamo prima soffriggere la carne e poi aggiungiamo brevemente la salsa nella stessa padella.
Ingredienti
1. Ingredienti
2. 6 cucchiai di vermut (succo d'uva se volete analcolico + 1 cucchiaino di aceto)
Procedimento passo dopo passo
Preparare e scaldare la carne
Asciugare i medaglioni di vitello con carta assorbente. Cospargere sale e pepe dappertutto. Riscaldare bene la padella a fuoco medio-alto.
Sigillare i medaglioni
Aggiungi olio nella padella. Disporre la carne e friggerla per 2–3 minuti su ciascun lato; Girare brevemente i bordi. Mettete la carne su un piatto e lasciatela riposare per 5 minuti.
Creare la base della salsa
Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio. Aggiungere il vermut e raschiare i sapori dalla base con un cucchiaio di legno; Lasciarlo restringere delicatamente per 1-2 minuti.
Aggiungere frutta e aromi
Aggiungi nella padella i mirtilli, il succo di limone, la scorza di limone e lo zenzero grattugiato. Cuocere per 4-6 minuti; Lasciamo che i frutti scoppino un po' e la salsa si addensi leggermente.
Finire con il burro
Ridurre il fuoco e aggiungere il burro. Mescolare la salsa finché non diventerà lucida; Se volete controllate pochissimo il sale.
Servire
Disporre i medaglioni di vitello riposati su un piatto. Versarvi sopra la salsa calda di mirtilli e limone. La purea o il riso bianco si abbinano bene.