Yaban Mersinli Limonlu Soslu Dana Madalyon Tarifi
Bu dana madalyon tarifi, tavada hızlıca mühürlenen etin üzerine yaban mersini, limon suyu, vermut, limon kabuğu ve taze zencefille hazırlanan hafif ekşi-tatlı bir sosla servis edilir. Malzemeleri az, adımları net; nasıl yapılır kısmında önce eti kızartıp sonra aynı tavada sosu kısaca toparlıyoruz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Eti hazırlayıp ısıt
Dana madalyonları kağıt havluyla kurula. Tuz ve karabiberi her tarafına serpiştir. Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıt.
Madalyonları mühürle
Tavaya yağı ekle. Etleri yerleştirip her yüzünü 2–3 dakika kızart; kenarlarını da kısa kısa çevir. Etleri bir tabağa alıp 5 dakika dinlendir.
Sos tabanını oluştur
Aynı tavada ateşi orta seviyeye çek. Vermutu ekleyip tahta kaşıkla tabandaki lezzetleri kazı; 1–2 dakika hafifçe çekmesini bekle.
Meyve ve aromaları ekle
Yaban mersinini, limon suyunu, limon kabuğunu ve rendelenmiş zencefili tavaya kat. 4–6 dakika pişir; meyveler biraz patlayıp sos hafif koyulaşsın.
Tereyağıyla bitir
Ateşi kıs ve tereyağını ekle. Sosu parlak hale gelene kadar karıştır; istersen tuzunu çok az kontrol et.
Servis et
Dinlenen dana madalyonları tabağa al. Üzerine sıcak yaban mersinli limonlu sosu gezdir. Yanına püre veya sade pilav iyi gider.