Receita de medalhão de vitela com molho de mirtilo e limão
Esta receita de medalhão de vitela é servida com um molho levemente agridoce preparado com mirtilos, suco de limão, vermute, raspas de limão e gengibre fresco, sobre carne rapidamente grelhada em uma frigideira. Os ingredientes são poucos, os passos são claros; Na seção de instruções, primeiro fritamos a carne e depois adicionamos brevemente o molho na mesma frigideira.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 6 colheres de sopa de vermute (suco de uva se quiser sem álcool + 1 colher de chá de vinagre)
Passo a Passo
Prepare e aqueça a carne
Seque os medalhões de vitela com papel toalha. Polvilhe sal e pimenta por toda parte. Aqueça bem a panela em fogo médio-alto.
Sele os medalhões
Adicione óleo à panela. Coloque a carne e frite por 2–3 minutos de cada lado; Vire as bordas brevemente. Coloque a carne num prato e deixe descansar por 5 minutos.
Crie a base do molho
Na mesma panela, reduza o fogo para médio. Adicione o vermute e raspe os sabores da base com uma colher de pau; Deixe encolher suavemente por 1–2 minutos.
Adicione frutas e temperos
Adicione os mirtilos, o suco de limão, as raspas de limão e o gengibre ralado na panela. Cozinhe por 4–6 minutos; Deixe as frutas estourarem um pouco e o molho engrossar um pouco.
Finalize com manteiga
Reduza o fogo e adicione a manteiga. Mexa o molho até ficar brilhante; Se quiser, verifique bem pouco o sal.
Sirva
Coloque os medalhões de vitela descansados num prato. Despeje o molho quente de mirtilo e limão por cima. Purê ou arroz puro combinam bem.