Рецепт ломбарди с куриной грудкой (с грибным соусом марсала)
Начинаем с того, что посыпаем куриную грудку мукой и запечатываем ее в кастрюле. Затем готовим короткий соус с грибами, марсалой и куриным бульоном, посыпаем им моцареллу и пармезан и запекаем в духовке, пока он не расплавится. Ингредиенты для этого рецепта легко найти; В разделе с практическими рекомендациями вы также найдете советы, как загустить соус, не пригорая.
Ингредиенты
1. Ингредиенты
2. 3/4 стакана вина марсала (или кулинарного марсала)
Пошаговое приготовление
Обжарьте грибы
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте грибы. Готовьте, переворачивая, 5–7 минут, пока вода не выделится и не впитается, затем отставьте в сторону.
Подготовьте курицу
Посолите куриное филе. Насыпьте муку на большую тарелку, слегка обваляйте курицу в муке и стряхните излишки.
Запечатайте курицу
Добавьте в ту же сковороду 1/3 стакана сливочного масла. Разложите курицу порциями и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Разложите цыплят на противне.
Приготовьте соус Марсала
Вылейте марсалу в кастрюлю. Соскребите вкусные кусочки со дна деревянной ложкой. Добавьте куриный бульон и осторожно кипятите 3–5 минут; Даем соусу немного настояться.
Смешайте
Добавьте обжаренные грибы в соус и немного перемешайте. Вылейте соус на курицу.
Посыпьте сыром
Сначала посыпьте курицу моцареллой, а затем пармезаном. Сверху разложите зеленый лук.
Готово в духовке
Выпекать в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Как только оно выйдет, дайте ему постоять 5 минут и подавайте.