Recette Lombardi de poitrine de poulet (avec sauce marsala aux champignons)
Nous commençons par fariner la poitrine de poulet et la sceller dans la poêle. Ensuite, nous préparons une sauce courte avec des champignons, du marsala et du bouillon de poulet, saupoudrons dessus de mozzarella et de parmesan et la faisons cuire au four jusqu'à ce qu'elle fonde. Les ingrédients de cette recette sont faciles à trouver ; Dans la section comment faire, vous trouverez également des astuces pour épaissir la sauce sans la brûler.
Ingrédients
1. Ingrédients
2. 3/4 tasse de vin marsala (ou marsala de cuisson)
Préparation étape par étape
Faire sauter les champignons
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez les champignons. Cuire en retournant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit libérée et absorbée, puis réserver.
Préparer le poulet
Salez les filets de poulet. Mettez la farine dans une grande assiette, enduisez légèrement le poulet de farine et secouez l'excédent.
Poulet scellé
Ajoutez 1/3 tasse de beurre dans la même poêle. Placer le poulet par lots et cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez les poulets dans la plaque à pâtisserie.
Préparer la sauce Marsala
Versez le marsala dans la poêle. Grattez les morceaux savoureux du fond avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir doucement pendant 3 à 5 minutes ; Laissez la sauce s'accumuler un peu.
Mélanger
Ajouter les champignons sautés à la sauce et mélanger brièvement. Versez la sauce sur le poulet.
Couvrir de fromage
Saupoudrez d'abord la mozzarella puis le parmesan sur le poulet. Répartissez l'oignon nouveau dessus.
Terminer au four
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré. Une fois sorti, laissez reposer 5 minutes et servez.