وصفة صدر الدجاج لومباردي (مع صلصة الفطر مارسالا)

تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف الفطر. يُطهى مع التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى يتم إطلاق الماء وامتصاصه، ثم يُوضع جانبًا.

يُملح شرائح الدجاج. ضعي الدقيق في طبق كبير، ثم غلفي الدجاج بالدقيق قليلاً ثم تخلصي من الزائد.

أضف ثلث كوب من الزبدة إلى نفس المقلاة. ضعي الدجاج على دفعات واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً. رتبي الدجاج في صينية الخبز.

اسكب المارالا في المقلاة. اكشطي القطع اللذيذة من الأسفل باستخدام ملعقة خشبية. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى بلطف لمدة 3-5 دقائق. نترك الصلصة تتجمع قليلاً.

يُضاف الفطر المقلي إلى الصلصة ويُخلط لفترة وجيزة. نسكب الصلصة فوق الدجاج.

رشي جبنة الموتزاريلا أولاً ثم البارميزان على الدجاج. مبعثر البصل الربيع على القمة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني الفاتح. وبعد أن تخرج نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم نقدمها.