Hähnchenbrust-Lombardi-Rezept (mit Pilz-Marsala-Sauce)
Wir beginnen damit, die Hähnchenbrust mit Mehl zu bestäuben und in der Pfanne zu verschweißen. Dann bereiten wir eine kurze Sauce mit Pilzen, Marsala und Hühnerbrühe zu, streuen Mozzarella und Parmesan darüber und backen sie im Ofen, bis sie schmilzt. Die Zutaten für dieses Rezept sind leicht zu finden; Im How-to-Bereich finden Sie außerdem Tipps, wie Sie die Soße eindicken, ohne sie anzubrennen.
Zutaten
1. Zutaten
2. 3/4 Tasse Marsala-Wein (oder Koch-Marsala)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Pilze anbraten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Pilze hinzufügen. Unter Wenden 5-7 Minuten kochen, bis das Wasser freigesetzt und aufgesogen ist, dann beiseite stellen.
Hähnchen zubereiten
Die Hähnchenfilets salzen. Geben Sie das Mehl auf einen großen Teller, bestreichen Sie das Huhn leicht mit Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
Hähnchen versiegeln
1/3 Tasse Butter in dieselbe Pfanne geben. Legen Sie das Hähnchen portionsweise hinein und braten Sie es auf jeder Seite 2-3 Minuten lang, bis es braun ist. Ordnen Sie die Hähnchen auf dem Backblech an.
Marsalasauce zubereiten
Gießen Sie den Marsala in die Pfanne. Mit einem Holzlöffel die leckeren Stückchen vom Boden abkratzen. Hühnerbrühe hinzufügen und 3–5 Minuten leicht kochen lassen; Die Soße etwas sammeln lassen.
Kombinieren
Die sautierten Champignons zur Soße geben und kurz verrühren. Die Soße über das Hähnchen gießen.
Mit Käse bedecken
Zuerst Mozzarella und dann Parmesan über das Hähnchen streuen. Die Frühlingszwiebel darüber streuen.
Im Ofen fertig stellen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird. Sobald es herauskommt, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.