Receita de Peito de Frango Lombardi (Com Molho Marsala de Cogumelos)
Começamos enfarinhando o peito de frango e selando-o na panela. A seguir preparamos um molho curto com cogumelos, marsala e caldo de galinha, polvilhamos mussarela e parmesão e levamos ao forno até derreter. Os ingredientes desta receita são fáceis de encontrar; Na seção de instruções você também encontrará dicas para engrossar o molho sem queimá-lo.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 3/4 xícara de vinho marsala (ou marsala para cozinhar)
Passo a Passo
Refogue os cogumelos
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente os cogumelos. Cozinhe, virando, por 5-7 minutos até que a água seja liberada e absorvida e reserve.
Prepare o frango
Salgue os filés de frango. Coloque a farinha em um prato grande, cubra levemente o frango com a farinha e sacuda o excesso.
Sele o frango
Adicione 1/3 xícara de manteiga na mesma panela. Coloque o frango aos poucos e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Disponha os frangos na assadeira.
Prepare o molho Marsala
Despeje o marsala na panela. Raspe os pedacinhos saborosos do fundo com uma colher de pau. Adicione o caldo de galinha e ferva delicadamente por 3–5 minutos; Deixe o molho juntar um pouco.
Combine
Adicione os cogumelos salteados ao molho e misture rapidamente. Despeje o molho sobre o frango.
Cubra com queijo
Polvilhe primeiro a mussarela e depois o parmesão no frango. Espalhe a cebolinha por cima.
Finalize no forno
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10–15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Assim que sair, deixe descansar por 5 minutos e sirva.