Tavuk Göğsü Lombardi Tarifi (Mantarlı Marsala Soslu)
Tavuk göğsünü unlayıp tavada mühürleyerek başlıyoruz. Ardından mantar, marsala ve tavuk suyuyla kısa bir sos hazırlayıp üzerine mozzarella ve parmesan serpip fırında eriyene kadar pişiriyoruz. Bu tarifte malzemeleri kolay bulunur; nasıl yapılır kısmında sosu yakmadan kıvamlandırma püflerini de bulacaksın.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Mantarı sotele
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip mantarları ekle. Suyunu salıp çekene kadar 5–7 dakika çevirerek pişir, kenara al.
Tavukları hazırla
Tavuk filetolarını tuzla. Unu geniş bir tabağa al, tavukları hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
Tavukları mühürle
Aynı tavaya 1/3 su bardağı tereyağını ekle. Tavukları parti parti yerleştirip her yüzünü 2–3 dakika, renk alana kadar pişir. Tavukları fırın kabına diz.
Marsala sosunu kur
Tavaya marsalayı dök. Tahta kaşıkla tabandaki lezzetli parçaları kazı. Tavuk suyunu ekleyip 3–5 dakika hafifçe kaynat; sos biraz toparlansın.
Birleştir
Sote mantarları sosun içine ekle, kısaçe karıştır. Sosu tavukların üzerine gezdir.
Peynirle kapla
Tavukların üstüne önce mozzarella, sonra parmesan serpiştir. Üzerine taze soğanı dağıt.
Fırında tamamla
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10–15 dakika, peynir eriyip hafif kızarana kadar pişir. Çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.