Рецепт куриного карри (с йогуртом и помидорами)
Этот рецепт куриного карри готовится путем кратковременного обжаривания специй и приготовления соуса из лука, чеснока, имбиря и помидоров. Он загущен йогуртом; Подается с кориандром. Хорошо сочетается с рисом басмати. Ингредиенты и инструкции приведены ниже.
Ингредиенты
1. Для смеси специй
2. Для основного блюда
Пошаговое приготовление
Подготовьте специи
Семена тмина, перец чили, куркуму, смешайте в порошке имбирь, гвоздика, соль и перец в небольшой миске. Это ускорит процесс приготовления.
Приготовьте луковую основу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка коричневым.
Добавьте ароматизаторы
Добавьте чеснок и свежий имбирь. Перемешивайте 30–60 секунд до появления аромата; Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
Обжарьте специи
Добавьте в кастрюлю приготовленную смесь специй. Жарить 1 минуту; Когда аромат специй станет отчетливым, переходите к следующему шагу.
Запечатайте курицу
Добавьте нарезанную кубиками курицу. Обжаривайте 4–6 минут, пока все поверхности курицы не покроются специями и ее цвет не изменится.
Готовьте с помидорами и всеми специями
Добавьте палочки корицы, лавровый лист и кардамон. Добавьте помидоры (с соком) и перемешайте. Готовьте на слабом или среднем огне около 25–30 минут, пока соус не загустеет и курица не будет готова.
Загустите йогуртом
Выключите его. Постоянно помешивайте, медленно добавляя йогурт; Не кипятите, чтобы избежать свертывания. Слегка прогрейте еще 5-8 минут и соберите соус.
Изюм и последний штрих
Добавьте желтый изюм, дайте ему набухнуть и размягчиться в течение 2-3 минут. При необходимости отрегулируйте соль. Перед подачей удалите палочку корицы и лавровый лист.
Подавайте
Посыпьте сверху свежим кориандром. Подавайте с рисом басмати; Если хотите, дополните его кешью и небольшим количеством чатни из манго.