Tavuk Köri Tarifi (Yoğurtlu, Domatesli)
Bu tavuk köri tarifi, baharatları kısa süre kavurup soğan, sarımsak, zencefil ve domatesle sos yaparak hazırlanır. Yoğurtla kıvam verilir; kişnişle servis edilir. Yanına basmati pilavı iyi gider. Malzemeleri ve nasıl yapılır adımları aşağıda.
Gerekli Malzemeler
1. Baharat karışımı için
2. Ana yemek için
Adım Adım Hazırlanışı
Baharatları hazırla
Kimyon tohumu, pul biber, zerdeçal, toz zencefil, karanfil, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştır. Böylece pişirirken elin hızlanır.
Soğanlı tabanı kur
Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte erit. Soğanı ekleyip yumuşayıp hafif renk alana kadar karıştırarak pişir.
Aromaları ekle
Sarımsak ve taze zencefili kat. 30–60 saniye kokusu çıkana kadar çevir; yakmamaya dikkat et.
Baharatları kavur
Hazırladığın baharat karışımını tencereye ekle. 1 dakika kadar kavur; baharatların kokusu açılınca bir sonraki adıma geç.
Tavuğu mühürle
Kuşbaşı tavukları ekle. Tavukların her yüzeyi baharatla kaplanıp rengi dönene kadar 4–6 dakika sotele.
Domates ve bütün baharatlarla pişir
Tarçın çubukları, defne yaprağı ve kakuleyi ekle. Domatesleri (suyu ile) katıp karıştır. Kısık-orta ateşte, sos koyulaşıp tavuk pişene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişir.
Yoğurtla kıvam ver
Altını kıs. Yoğurdu yavaş yavaş eklerken sürekli karıştır; kesilmemesi için kaynatma. 5–8 dakika daha hafifçe ısıtıp sosu toparla.
Üzüm ve son dokunuş
Sarı kuru üzümü ekle, 2–3 dakika içinde şişip yumuşasın. Gerekirse tuzu ayarla. Tarçın çubuğu ve defneyi servis öncesi çıkar.
Servis et
Üzerine taze kişniş serpiştir. Basmati pilavı ile servis et; istersen kaju ve az miktar mango çutney ile tamamla.