Рецепт хрустящего уличного бублика (патока и кунжут)
Рецепт хрустящего уличного бублика: готовится мягкое тесто, безе скручивают, обмакивают в воду с патокой и покрывают жареными семенами кунжута. После непродолжительного брожения его запекают в духовке до золотистого цвета. Это практическое руководство о том, как приготовить рогалики на завтрак и к чаю.
Ингредиенты
1. Для теста
2. Для обмазки
Пошаговое приготовление
Разбудите дрожжи, замесите тесто
Смешать в чаше для замеса теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5 минут. Добавьте масло; Понемногу добавляйте муку и добавляйте соль. Замесите тесто средней твердости, нелипкое.
Разделите на кусочки
Разделите тесто на 8 равных частей, не дожидаясь, пока оно забродит. Накройте безе чистой тканью, чтобы они не высохли.
Патоку полейте и семена кунжута подготовить
Смешайте воду и патоку в неглубокой миске до получения однородной массы. Положите семена кунжута на большую тарелку, чтобы вам было легко найти рогалики.
Формировать
Растяните каждую меренгу на столе, как фитиль. Сложите его пополам, скрутите пополам и соедините концы, чтобы получился бублик.
Пропитать патокой, вызвать жажду
Сначала окуните сформированный бублик в воду с патокой, затем посыпьте со всех сторон жареными семенами кунжута. Повторите тот же процесс для других безе.
Заквасить на противне
Остудить бумагу для выпечки на противне. Выложите рогалики на противень, слегка расширяя их руками. Накройте их чистой тканью и дайте им побродить около 30 минут.
Подготовить духовку
Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Поставьте небольшую жаропрочную миску с водой в угол духовки; Пар лучше формирует корочку рогаликов.
Выпечь
Выпекайте ферментированные рогалики в разогретой конвекционной духовке в течение 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда достанете из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте.