Knuspriges Straßen-Bagel-Rezept (Melasse und Sesam)
Knuspriges Straßen-Bagel-Rezept: Ein weicher Teig wird zubereitet, die Baiser werden gedreht, in Melassewasser getaucht und mit gerösteten Sesamkörnern überzogen. Nach einer kurzen Gärung wird es im Ofen goldbraun gebacken. Dies ist eine praktische Anleitung zur Zubereitung von Bagels zum Frühstück und zur Teezeit.
Zutaten
1. Für den Teig
2. Zum Beschichten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Hefe aufwecken, Teig kneten
Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in der Knetschüssel vermischen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Öl hinzufügen; Das Mehl nach und nach hinzufügen und das Salz hinzufügen. Einen mittelharten, nicht klebrigen Teig kneten.
In Stücke teilen
Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke, ohne auf die Gärung zu warten. Decken Sie die Baisers mit einem sauberen Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Melasse, Wasser und Sesamkörner vorbereiten
Wasser und Melasse in einer flachen Schüssel glatt rühren. Legen Sie die Sesamkörner auf einen großen Teller, damit Sie die Bagels leicht finden können.
Formen
Dehnen Sie jedes Baiser wie einen Docht auf der Arbeitsfläche. Falten Sie es in der Mitte, drehen Sie es in der Mitte und verbinden Sie die Enden zu einem Bagel.
Mit Melasse einweichen, durstig machen
Tauchen Sie den geformten Bagel zunächst in Melassewasser und bestreichen Sie ihn dann von allen Seiten mit gerösteten Sesamkörnern. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für andere Baisers.
Auf dem Blech gären
Backpapier auf dem Blech abkühlen lassen. Legen Sie die Bagels auf das Blech und dehnen Sie sie mit den Händen leicht aus. Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang gären.
Ofen vorbereiten
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Stellen Sie eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in eine Ecke des Ofens. Dampf formt die Kruste der Bagels besser.
Backen
Backen Sie die fermentierten Bagels im vorgeheizten Umluftofen 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wenn es aus dem Ofen kommt, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.