Recette de bagel croustillant de rue (Mélasse et sésame)
Recette de bagel de rue croustillant : Une pâte molle est préparée, les meringues sont tordues, trempées dans de l'eau de mélasse et enrobées de graines de sésame torréfiées. Après une courte fermentation, il est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Il s'agit d'un tutoriel pratique sur la façon de préparer des bagels pour le petit-déjeuner et l'heure du thé.
Ingrédients
1. Pour la pâte
2. Pour l'enrobage
Préparation étape par étape
Réveillez la levure, pétrissez la pâte
Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure sèche dans le bol pétrisseur. Laissez reposer 5 minutes. Ajouter l'huile; Ajoutez la farine petit à petit et ajoutez le sel. Pétrir une pâte moyennement dure et non collante.
Divisez en morceaux
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux sans attendre qu'elle fermente. Couvrir les meringues d'un linge propre pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Préparez l'eau de mélasse et les graines de sésame
Mélanger l'eau et la mélasse dans un bol peu profond jusqu'à consistance lisse. Placez les graines de sésame dans une grande assiette afin de pouvoir retrouver facilement les bagels.
Forme
Étirez chaque meringue sur le comptoir comme une mèche. Pliez-le en deux, tournez-le en deux et joignez les extrémités pour former un bagel.
Imbiber de mélasse, donner soif
Trempez d'abord le bagel façonné dans de l'eau de mélasse, puis enduisez tous les côtés de graines de sésame grillées. Répétez le même processus pour les autres meringues.
Fermenter sur plaque
Refroidissez le papier sulfurisé sur la plaque. Placez les bagels sur le plateau en les élargissant légèrement avec vos mains. Couvrez-les d'un linge propre et laissez-les fermenter environ 30 minutes.
Préparer le four
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Placez un petit bol d'eau résistant à la chaleur dans un coin du four ; La vapeur forme mieux la croûte des bagels.
Cuire
Faites cuire les bagels fermentés dans un four ventilé préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes et servez.