Receita de bagel de rua crocante (melaço e gergelim)
Receita de bagel de rua crocante: Prepara-se uma massa macia, os merengues são torcidos, mergulhados em água de melaço e revestidos com sementes de gergelim torradas. Após uma curta fermentação, é levado ao forno até dourar. Este é um tutorial prático sobre como fazer bagels para o café da manhã e para o chá.
Ingredientes
1. Para a massa
2. Para cobertura
Passo a Passo
Acorde o fermento, sove a massa
Misture água morna, açúcar e fermento seco na tigela de amassar. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione óleo; Adicione a farinha aos poucos e acrescente o sal. Sove uma massa meio dura e não pegajosa.
Divida em pedaços
Divida a massa em 8 pedaços iguais sem esperar fermentar. Cubra os merengues com um pano limpo para evitar que ressequem.
Água de melaço e sementes de gergelim prepare
Misture água e melaço em uma tigela rasa até ficar homogêneo. Coloque as sementes de gergelim em um prato grande para encontrar facilmente os bagels.
Moldar
Estique cada merengue na bancada como um pavio. Dobre ao meio, torça ao meio e junte as pontas para formar um bagel.
Molhe com melaço, faça sede
Primeiro mergulhe o bagel moldado em água com melaço e depois cubra todos os lados com sementes de gergelim torradas. Repita o mesmo processo para outros merengues.
Fermentar na bandeja
Deixe esfriar o papel manteiga na bandeja. Coloque os bagels na bandeja, expandindo-os levemente com as mãos. Cubra-os com um pano limpo e deixe fermentar por cerca de 30 minutos.
Preparar o forno
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma pequena tigela resistente ao calor com água em um canto do forno; O vapor forma melhor a crosta dos bagels.
Assar
Asse os bagels fermentados em um forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos até que estejam dourados. Ao sair do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.