Receta de Bagel callejero crujiente (melaza y sésamo)
Receta de bagel callejero crujiente: Se prepara una masa suave, se retuercen los merengues, se sumergen en agua con melaza y se rebozan con semillas de sésamo tostadas. Tras una breve fermentación, se cuece al horno hasta que se dore. Este es un tutorial práctico sobre cómo hacer bagels para el desayuno y la hora del té.
Ingredientes
1. Para la masa
2. Para cubrir
Paso a paso
Despierta la levadura, amasa la masa
Mezclar agua tibia, azúcar y levadura seca en el recipiente para amasar. Déjalo reposar durante 5 minutos. Agrega aceite; Agrega la harina poco a poco y agrega la sal. Amasar una masa medianamente dura y no pegajosa.
Dividir en trozos
Dividir la masa en 8 trozos iguales sin esperar a que fermente. Cubre los merengues con un paño limpio para evitar que se sequen.
Melaza agua y preparar las semillas de sésamo
Mezcle agua y melaza en un recipiente poco profundo hasta que quede suave. Coloca las semillas de sésamo en un plato grande para que puedas encontrar los bagels fácilmente.
Forma
Estire cada merengue sobre la encimera como si fuera una mecha. Dóblalo por la mitad, gíralo por la mitad y une los extremos para formar un panecillo.
Remojar con melaza, dar sed
Primero sumerja el panecillo con forma en agua con melaza, luego cubra todos los lados con semillas de sésamo tostadas. Repite el mismo proceso para otros merengues.
Fermentar en bandeja
Enfríe el papel de hornear en la bandeja. Coloca los bagels en la bandeja, expandiéndolos ligeramente con las manos. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas fermentar durante unos 30 minutos.
Preparar el horno
Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Coloque un recipiente pequeño con agua resistente al calor en una esquina del horno; El vapor forma mejor la corteza de los bagels.
Hornear
Hornee los bagels fermentados en un horno con ventilador precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. Cuando salga del horno dejar reposar 5 minutos y servir.