Рецепт бразильской эмпадиньи (мини-пирога с креветками)

Поместите муку и соль в большую миску. Добавьте холодный маргарин и сливочное масло и перетрите кончиками пальцев до консистенции крошки. Добавьте молоко; Затем понемногу добавляйте воду и замесите мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Соберите тесто и оберните его стретч-пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут; Таким образом, он легче распространяется по форме.

Нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте лук и перец и обжаривайте 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата.

Добавьте в сковороду креветки. Приправьте тмином, солью и перцем. Когда креветки изменят цвет, добавьте помидоры и готовьте еще 2–3 минуты.

Смешайте лимонный сок и соус из острого перца. Разбавьте кукурузный крахмал небольшим количеством холодной воды и добавьте в кастрюлю; Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, пока смесь слегка не схватится. Выключите плиту, добавьте петрушку и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте формочки для мини-тарта или кексов маслом. Большую часть отдохнувшего теста разделите на небольшие кусочки и разложите их, прижав тонким слоем, на дно и края форм.

Разложите теплую смесь креветок по формочкам. Откройте кусочки крышки с оставшимся тестом и накройте их; Запечатайте, прижав края. Если хотите, откройте небольшое отверстие для пара.

Выпекайте 25–35 минут (время может варьироваться в зависимости от формы), пока верх не подрумянится. Достав из духовки, дайте постоять 10 минут, затем достаньте из формы и подавайте горячим.