وصفة الامبادينها البرازيلية (فطيرة صغيرة بالجمبري)

ضع الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي السمن البارد والزبدة وافركي بأطراف أصابعك حتى تصل إلى قوام الفتات. أضف الحليب. ثم أضيفي الماء شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.

اجمع العجينة ولفها بلفائف مطاطية. اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. وبالتالي، فإنه ينتشر بسهولة أكبر في القالب.

سخني زيت الزيتون في المقلاة. يُضاف البصل والفلفل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته.

أضف الروبيان إلى المقلاة. يتبل بالكمون والملح والفلفل. عندما يتغير لون الروبيان، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

اخلطي عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار. خففي نشا الذرة بكمية قليلة من الماء البارد وأضيفيه إلى المقلاة؛ يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك الخليط قليلاً. أطفئ الموقد وأضف البقدونس واتركه ليبرد.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن قالب التارت الصغير أو قالب المافن بالقليل من الزيت. قسمي معظم العجينة الباقية إلى قطع صغيرة وضعيها بالضغط عليها في طبقة رقيقة في قاع وحواف القوالب.

قسمي خليط الروبيان الدافئ في القوالب. افتح قطع الغطاء بالعجين المتبقي وقم بتغطيتها؛ ختم عن طريق الضغط على الحواف. افتح فتحة بخار صغيرة إذا أردت.

اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة (قد يختلف الوقت حسب القالب) حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح. عند إخراجها من الفرن، اتركها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها من القالب وقدمها ساخنة.