Brezilya Empadinha Tarifi (Karidesli Mini Turta)
Brezilya usulü empadinha tarifi: ağızda dağılan tereyağlı hamurun içine soğanlı, domatesli ve baharatlı karides harcı koyup mini tart kalıplarında pişiriyoruz. Malzemeleri ve nasıl yapılır adımlarını takip ederek 8 porsiyon pratik atıştırmalık hazırlayabilirsin.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur için
2. İç harç için
Adım Adım Hazırlanışı
Hamuru yoğur
Unu ve tuzu geniş bir kaba al. Soğuk margarin ve tereyağını ekleyip parmak uçlarınla kırıntı kıvamına gelene kadar ovuştur. Sütü ekle; ardından suyu azar azar verip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yap.
Hamuru dinlendir
Hamuru toparlayıp streçle sar. En az 30 dakika buzdolabında dinlendir; böylece kalıba daha rahat yayılır.
İç harcı hazırlamaya başla
Tavada zeytinyağını ısıt. Soğanı ve biberleri ekleyip 4–5 dakika yumuşayana kadar sotele. Sarımsağı katıp kokusu çıkana kadar kısaçevir.
Karidesi pişir
Karidesi tavaya ekle. Kimyon, tuz ve karabiberle tatlandır. Karidesler renk değiştirince domatesi ekleyip 2–3 dakika daha pişir.
Kıvam ver
Limon suyu ve acı biber sosunu karıştır. Mısır nişastasını az miktar soğuk suyla açıp tavaya ekle; karıştırarak harcı hafifçe bağlayana kadar 1–2 dakika pişir. Ocağı kapatıp maydanozu ekle ve ılınmaya bırak.
Kalıpları hazırla
Fırını 180°C’ye ısıt. Mini tart veya muffin kalıplarını hafifçe yağla. Dinlenen hamurun büyük kısmını küçük bezelere ayırıp kalıpların taban ve kenarlarına ince bir kat olacak şekilde bastırarak yerleştir.
Doldur ve kapat
Ilıyan karidesli harcı kalıplara paylaştır. Kalan hamurla kapak parçaları açıp üzerine kapat; kenarları bastırarak mühürle. İstersen küçük bir buhar deliği aç.
Pişir ve dinlendir
Üstleri hafif kızarana kadar 25–35 dakika pişir (kalıbına göre süre değişebilir). Fırından alınca 10 dakika beklet, sonra kalıptan çıkarıp sıcak servis et.