Рецепт английского хлеба-маффина (хрустящая текстура на сковороде)
Рецепт английского хлеба-маффина — это хлеб, приготовленный из дрожжевого теста, который благодаря своей пористой структуре подходит для тостов и завтрака. В этом рецепте ингредиентов немного, а действия понятны: замесите тесто, дайте ему забродить, выпекайте в форме, а когда будете нарезать, слегка обжарьте на сковороде. В разделе «Как сделать» мы стараемся не месить тесто слишком долго, чтобы защитить поры.
Ингредиенты
Для теста
Пошаговое приготовление
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске перемешайте муки, сахара, соды и соли до однородной массы.
Добавьте жидкости
Понемногу добавляйте теплое молоко и теплую воду и перемешивайте лопаткой. Тесто должно оставаться мягким и липким; Не месите слишком много, это важно для пор.
Первое брожение
Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте, пока оно не поднимется (около 60–90 минут).
Подготовьте форму
Слегка смажьте форму для торта/хлеба маслом и посыпьте дно кукурузной мукой. Это придает хлебу классический вид «маффина».
Выложите тесто в форму и снова дайте ему отдохнуть
Вылейте тесто в форму и разровняйте верх. Оставьте еще на 30-45 минут, пока оно слегка не поднимется.
Выпекайте
Выпекать в разогретой до 190°С духовке 35–40 минут. Проверьте, пока верх не подрумянится, а внутренняя часть не будет готова; Если он подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.
Охладите и нарежьте
Оставьте в форме на 10 минут, затем достаньте и полностью остудите на решетке. При нарезке режьте аккуратно, не нажимая на нож.
Рекомендации по подаче
Ненадолго поджарьте ломтики на сковороде или в тостере. Хорошо сочетается с завтраками с маслом, медом или яйцами.