Recette de pain muffin anglais (texture croustillante dans la poêle)
La recette de pain muffin anglais est un pain préparé avec de la pâte levée et adapté aux toasts et au petit-déjeuner grâce à sa structure poreuse. Dans cette recette, les ingrédients sont peu nombreux et les étapes sont claires : mélangez la pâte, laissez-la fermenter, faites-la cuire dans un moule, et lorsque vous la tranchez, faites-la revenir légèrement dans une poêle. Dans la rubrique « Comment faire », on fait attention à ne pas trop pétrir la pâte pour protéger les pores.
Ingrédients
Pour la pâte
Préparation étape par étape
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.
Ajouter les liquides
Ajoutez petit à petit le lait tiède et l'eau tiède et mélangez avec une spatule. La pâte doit rester molle et collante ; Ne pétrissez pas trop, c'est important pour les pores.
Première fermentation
Couvrez le bol et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève (environ 60 à 90 minutes).
Préparer le moule
Graissez légèrement le moule à gâteau/pain et saupoudrez le fond de maïzena. Cela donne au pain la touche classique « muffin ».
Mettre la pâte dans le moule et la laisser reposer à nouveau
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Laissez reposer encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il lève légèrement.
Cuire
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'intérieur soit cuit; S'il dore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
Laisser refroidir et trancher
Laissez-le dans le moule pendant 10 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement sur la grille. Au moment de trancher, coupez délicatement, sans appuyer sur le couteau.
Suggestion de présentation
Faites griller brièvement les tranches dans une poêle ou un grille-pain. Il accompagne bien les petits déjeuners avec du beurre, du miel ou des œufs.