Englisches Muffinbrot-Rezept (knusprige Textur in der Pfanne)
Englisches Muffinbrot-Rezept ist ein Brot, das mit Hefeteig zubereitet wird und sich aufgrund seiner porösen Struktur für Toast und Frühstück eignet. In diesem Rezept gibt es nur wenige Zutaten und die Schritte sind klar: Den Teig mischen, gären lassen, in einer Form backen und nach dem Schneiden in einer Pfanne leicht anbraten. Im Abschnitt „How to“ achten wir darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, um die Poren zu schonen.
Zutaten
Für den Teig
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backwaren vermischen Soda und Salz bis zur Homogenität.
Flüssigkeiten hinzufügen
Nach und nach warme Milch und warmes Wasser hinzufügen und mit einem Spatel verrühren. Der Teig sollte weich und klebrig bleiben; Nicht zu viel kneten, das ist wichtig für die Poren.
Erste Gärung
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er aufgeht (ca. 60–90 Minuten).
Form vorbereiten
Fetten Sie die Kuchen-/Brotform leicht ein und streuen Sie Speisestärke auf den Boden. Dies verleiht dem Brot den klassischen „Muffin“-Touch.
Teig in die Form geben und erneut ruhen lassen
Den Teig in die Form gießen und die Oberseite glatt streichen. Lassen Sie es weitere 30–45 Minuten ruhen, bis es leicht aufgeht.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 35–40 Minuten backen. Überprüfen Sie, bis die Oberseite gebräunt und das Innere gar ist. Wenn es zu schnell braun wird, decken Sie es locker mit Folie ab.
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden
Lassen Sie es 10 Minuten in der Form, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen. Schneiden Sie beim Schneiden vorsichtig, ohne das Messer zu drücken.
Serviervorschlag
Die Scheiben kurz in einer Pfanne oder einem Toaster rösten. Passt gut zum Frühstück mit Butter, Honig oder Eiern.