Receta de Pan English Muffin (Textura Crujiente en Pan)
La receta de pan English Muffin es un pan preparado con masa de levadura y apto para tostadas y desayunos por su estructura porosa. En esta receta los ingredientes son pocos y los pasos claros: mezclar la masa, dejar fermentar, hornearla en un molde y cuando la cortes en rodajas sofreírla en una sartén. En el apartado "Cómo hacerlo", tenemos cuidado de no amasar demasiado la masa para proteger los poros.
Ingredientes
Para la masa
Paso a paso
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato refresco y sal hasta que quede homogéneo.
Agregar líquidos
Agrega la leche tibia y el agua tibia poco a poco y mezcla con una espátula. La masa debe quedar suave y pegajosa; No amases demasiado, esto es importante para los poros.
Primera fermentación
Tapa el bol y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que suba (entre 60 y 90 minutos).
Preparar el molde
Engrase ligeramente el molde para bizcocho/pan y espolvoree maicena en el fondo. Esto le da al pan el clásico toque de “muffin”.
Poner la masa en el molde y dejar reposar nuevamente
Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior. Déjelo reposar durante otros 30-45 minutos hasta que suba ligeramente.
Hornear
Hornee en un horno precalentado a 190 °C durante 35 a 40 minutos. Verifique hasta que la parte superior esté dorada y el interior cocido; Si se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
Enfriar y cortar
Déjalo en el molde durante 10 minutos, luego sácalo y deja enfriar completamente sobre la rejilla. Al rebanar, cortar con cuidado, sin presionar el cuchillo.
Sugerencia de presentación
Tostar las rodajas brevemente en una sartén o tostadora. Combina bien con desayunos con mantequilla, miel o huevos.