وصفة خبز المافن الإنجليزي (قوام مقرمش في المقلاة)
وصفة خبز المافن الإنجليزي هو خبز محضر بعجينة الخميرة ومناسب للتوست والإفطار ببنيته المسامية. في هذه الوصفة المكونات قليلة والخطوات واضحة: نخلط العجينة، نتركها تتخمر، نخبزها في قالب، وعندما نقطعها، نقليها قليلاً في مقلاة. في قسم "الكيفية"، نحرص على عدم عجن العجينة كثيرًا لحماية المسام.
المكونات
للعجين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تخلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر، صودا الخبز والملح حتى تتجانس.
أضف السوائل
أضف الحليب الدافئ والماء الدافئ شيئًا فشيئًا واخلطهم بالملعقة. يجب أن تظل العجينة طرية ولزجة. لا تعجني كثيرًا، فهذا مهم للمسام.
التخمير الأول
غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى ترتفع (حوالي 60-90 دقيقة).
حضر القالب
دهن قالب الكيك/الخبز بقليل من الزيت ثم رش دقيق الذرة في القاع. وهذا يعطي الخبز لمسة "الكعك" الكلاسيكية.
ضع العجينة في القالب واتركها ترتاح مرة أخرى
تُسكب العجينة في القالب ويُسوّى الجزء العلوي. اتركه لمدة 30-45 دقيقة أخرى حتى يرتفع قليلاً.
اخبز
تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. تحقق حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني وينضج الجزء الداخلي؛ إذا كان لونه بنيًا بسرعة كبيرة، فقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
تبرد وتقطع
اتركيها في القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً على الرف السلكي. عند التقطيع، اقطعي برفق دون الضغط على السكين.
اقتراح التقديم
نخب الشرائح لفترة وجيزة في مقلاة أو محمصة. يتناسب جيدًا مع وجبات الإفطار مع الزبدة أو العسل أو البيض.