Пельверде из Артвина с айвой и тыквой
На турецком портале культуры описан артвинский способ приготовления: кислую айву и тыкву варят и разминают по отдельности, затем добавляют пекмез. В домашней версии на 4 порции айву взвешивают после очистки и используют виноградный пекмез. Подготовка займёт 15 минут, варка на двух конфорках одновременно — около 28 минут. Какой должна быть консистенция пельверде?Это мягкое пюре, которое едят ложкой. Если оно слишком густое, понемногу добавьте оставшуюся жидкость от варки. Похожий рецепт и региональный источникНевшехирский асиде с виноградным пекмезом · Пельверде из Артвина на турецком портале культуры Пищевая ценность рассчитана по данным каталога. Для айвы отсутствуют данные о клетчатке и натрии. Минералы из питьевой воды не учтены.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарежьте айву и тыкву
Взвесьте 450 г айвы без кожуры и сердцевины и 200 г тыквы без кожуры и семян. Нарежьте обе кубиками примерно по 2 см.
Сварите айву до мягкости
Положите айву в небольшую кастрюлю и добавьте 100 г воды. На среднем огне доведите до слабого кипения, накройте и убавьте огонь. Варите 20–25 минут, пока айва не будет легко разминаться вилкой.
Сварите тыкву отдельно
Пока варится айва, положите тыкву во вторую небольшую кастрюлю и влейте 50 г воды. На среднем огне доведите до слабого кипения, накройте и варите на слабом огне 12–15 минут, пока тыква не будет легко разминаться вилкой.
Разомните и добавьте пекмез
Снимите обе кастрюли с огня. Разомните айву и тыкву по отдельности в их кастрюлях с остатками жидкости. Соедините пюре, вмешайте 110 г виноградного пекмеза, разложите в 4 миски и подавайте тёплым.
Секреты и советы шефа
Нарезайте кубики примерно одинаково. Если вода выкипает раньше времени, проверьте крышку и долейте немного горячей воды, чтобы дно оставалось влажным.