Pelverde aus Artvin mit Quitte und Kürbis
Das türkische Kulturportal beschreibt für Artvin, wie säuerliche Quitten und Kürbis getrennt gegart und zerdrückt und anschließend mit Melasse vermischt werden. Diese Hausversion für 4 Portionen verwendet abgewogene, geschälte Quitten und Traubenmelasse. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, das Garen auf zwei Herdplatten gleichzeitig etwa 28 Minuten. Welche Konsistenz hat Pelverde?Ein weiches Püree zum Löffeln. Bei Bedarf nach und nach etwas restliche Garflüssigkeit unterrühren. Passendes Rezept und regionale QuelleAside-Pudding aus Nevşehir mit Traubenmelasse · Eintrag zu Pelverde aus Artvin im türkischen Kulturportal Die Nährwerte beruhen auf Katalogdaten. Für die Quitte fehlen Angaben zu Ballaststoffen und Natrium. Mineralstoffe aus dem Trinkwasser sind nicht berücksichtigt.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Quitten und Kürbis würfeln
450 g geschälte und entkernte Quitten und 200 g geschälten und entkernten Kürbis abwiegen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Quitten weich garen
Quitten mit 100 g Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen, zudecken und auf niedrige Hitze schalten. 20–25 Minuten garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Kürbis getrennt garen
Während die Quitten garen, Kürbis mit 50 g Wasser in einen zweiten kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Zerdrücken und Melasse einrühren
Beide Töpfe vom Herd nehmen. Quitten und Kürbis getrennt im jeweiligen Topf mit der restlichen Garflüssigkeit zerdrücken. Die Pürees mischen und 110 g Traubenmelasse einrühren. Auf 4 Schälchen verteilen und warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Würfel möglichst gleich groß schneiden. Bei frühzeitigem Wasserverlust den Deckel prüfen und etwas heißes Wasser nachgießen, damit der Topfboden feucht bleibt.