Pelverde de Artvin com marmelo e abóbora
Na versão de Artvin registrada no Portal de Cultura da Turquia, o marmelo ácido e a abóbora são cozidos e amassados separadamente antes de receber o melaço. Esta adaptação caseira rende 4 porções, pesa o marmelo já descascado e usa melaço de uva. Reserve 15 minutos para o preparo e cerca de 28 minutos de cozimento com duas bocas do fogão em uso. Qual é a consistência do pelverde?É um purê macio para comer de colher. Se estiver espesso demais, acrescente aos poucos o líquido do cozimento que sobrou. Receita relacionada e fonte regionalAside de Nevşehir com melaço de uva · Registro do pelverde de Artvin no Portal de Cultura da Turquia O cálculo nutricional usa dados do catálogo. Faltam dados de fibra e sódio do marmelo. Os minerais da água potável não entram no cálculo.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Corte o marmelo e a abóbora
Pese 450 g de marmelo descascado e sem miolo e 200 g de abóbora descascada e sem sementes. Corte os dois em cubos de cerca de 2 cm.
Cozinhe o marmelo até amaciar
Coloque o marmelo e 100 g de água em uma panela pequena. Deixe começar a ferver suavemente em fogo médio, tampe e baixe o fogo. Cozinhe por 20–25 minutos, até que possa amassar facilmente com um garfo.
Cozinhe a abóbora separadamente
Enquanto o marmelo cozinha, coloque a abóbora e 50 g de água em outra panela pequena. Deixe começar a ferver suavemente em fogo médio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até que possa amassar facilmente com um garfo.
Amasse e misture com o melaço
Retire as duas panelas do fogo. Amasse o marmelo e a abóbora em suas respectivas panelas com o pouco líquido que sobrou. Junte os purês, misture 110 g de melaço de uva, divida em 4 tigelas e sirva morno.
Dicas & Segredos do Chef
Corte cubos de tamanho parecido. Se a água baixar cedo demais, confira a tampa e acrescente um pouco de água quente para manter o fundo úmido.