Настоящие шоколадные брауни с кусочками белого шоколада (Фаджи брауни)
Плотные, влажные и тягучие фаджи-брауни из темного шоколада с хрупкой глянцевой корочкой и щедрыми кусочками белого шоколада внутри.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Растапливание шоколада
Темный шоколад и масло растопить на водяной бане до шелковистого блеска.
Взбивание яиц с сахаром
Яйца с сахаром взбить миксером 4-5 минут в пышную светлую пену.
Соединение шоколада и яиц
Остывший растопленный шоколад аккуратно ввести во взбитые яйца лопаткой.
Просеивание муки
Просеять муку с солью прямо в миску.
Бережный замес
Перемешать лопаткой снизу вверх только до исчезновения сухих следов муки.
Добавление белого шоколада
Вмешать большую часть рубленого белого шоколада.
Формовка
Выложить тесто в квадратную форму (20х20 см), застеленную пергаментом.
Украшение верха
Сверху рассыпать оставшиеся кусочки белого шоколада.
Выпечка
Выпекать при 170°C около 22-25 минут (зубочистка должна выходить с влажными крошками).
Остывание и нарезка
Полностью остудить в форме не менее часа, затем нарезать ровными кубиками.
Секреты и советы шефа
Взбивайте яйца с сахаром не менее 4-5 минут до белой пышной пены — именно это создает тонкую сахарную корочку сверху.