Véritable Brownie Fondant Tout Chocolat aux Pépites de Chocolat Blanc
Un brownie ultra fondant, dense et corsé, doté d'une croûte fine et craquelée irrésistible et parsemé de gros morceaux de chocolat blanc fondant.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Faire fondre chocolat et beurre
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie doux en remuant jusqu'à émulsion soyeuse.
Fouetter œufs et sucre
Battre les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger les deux préparations
Incorporer le chocolat tiédi dans les œufs mousseux en soulevant délicatement.
Tamiser farine et sel
Ajouter la farine tamisée avec la pincée de sel.
Mélange à la maryse
Amalgamer à la spatule avec précaution sans trop travailler la pâte.
Ajout du chocolat blanc
Incorporer les deux tiers du chocolat blanc concassé.
Mise en moule
Verser la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson.
Garnir le dessus
Parsemer les morceaux de chocolat blanc restants à la surface.
Cuisson contrôlée
Enfourner à 170°C pendant 22 à 25 minutes (le cœur doit rester bien humide).
Refroidissement et découpe
Laisser refroidir complètement au moins 1 heure avant de découper des carrés nets.
Conseils & Astuces du chef
Fouettez longuement les œufs et le sucre au batteur : c'est le secret absolu pour obtenir la fine croûte brillante craquelée sur le dessus.