براونيز الشوكولاتة الداكنة الفاخرة بقطع الشوكولاتة البيضاء (فادجي براونيز)
براونيز شوكولاتة أصلية غنية ومكثفة وفائقة الطراوة (فادجي) مع قشرة لامعة مقرمشة وقطع الشوكولاتة البيضاء الذائبة داخل كل لقمة.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
إذابة الشوكولاتة والزبدة
تُذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي هادئ (بان ماري) مع التحريك حتى تصبح لامعة وناعمة.
خفق البيض والسكر
في وعاء خفق واسع، يُخفق البيض مع السكر بالخفاق الكهربائي لمدة 4-5 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتحاً وكثيفاً.
خلط مزيج الشوكولاتة
تُسكب الشوكولاتة الذائبة الدافئة بهدوء فوق خليط البيض وتُقلب بالسباتولا برفق.
نخل الدقيق والملح
يُنخل الدقيق مع رشة الملح البحري فوق الخليط.
التقليب الهادئ
تُقلب المكونات بالسباتولا بحركات دائرية هادئة حتى يختفي الدقيق فقط للحفاظ على قوام الفادج الطري.
إضافة الشوكولاتة البيضاء
يُضاف ثلثا كمية الشوكولاتة البيضاء المقطعة وتُقلب لتتوزع في العجين.
صب الخليط في القالب
يُسكب الخليط في صينية خبز مربعة (20×20 سم) مبطنة بورق زبدة.
تزيين الوجه
تُوزع بقية قطع الشوكولاتة البيضاء على السطح.
الخبز في الفرن
تُخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 مئوية لمدة 22-25 دقيقة (يجب أن يخرج عود الاختبار ومعه فتات طري ورطب).
التهدئة والتقطيع
تُترك البراونيز لتبرد تماماً في الصينية لمدة ساعة على الأقل ثم تُقطع إلى مربعات حادة وشهية.
نصائح وأسرار الطاهي
اخفق البيض مع السكر جيداً بالخفاق الكهربائي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً؛ فهذا هو السر في القشرة اللامعة المتكسرة على الوجه.