Olive Oil Mezze#морковь в оливковом масле#зейтиньяглы#апельсиновый сок#укроп#турецкая кухня#веган
Зимняя морковь из Бейпазары, тушенная в апельсиновом соке
Шедевр традиционных овощных блюд на оливковом масле (Зейтиньяглы): сладкая морковь, томленная в свежевыжатом апельсиновом соке с укропом.
Автор сообщества
Пока нет оценок
Редакционный кулинарный архив
Подготовка15 мин
Готовка25 мин
СложностьПростой
Порции4 порций
Энергия217 ккал
Ингредиенты
Масштаб:4порций
Ингредиенты
Сладкая зимняя морковь из Бейпазары
500 гСвежевыжатый апельсиновый сок
1 стак.Оливковое масло первого отжима
4 ст. л.Репчатый лук (тонкими полукольцами)
1 шт.Сахарный песок
0.5 пучокСвежий укроп (мелко рубленый)
1 ч. л.Каменная соль
1 ч. л.Пошаговое приготовление
01
Подготовка моркови
Очистить морковь и нарезать наискосок кружочками толщиной около 1 см.
02
Пассерование лука
Разогреть оливковое масло в сотейнике, обжарить лук с сахаром 3-4 минуты до прозрачности.
03
Обжарка моркови
Выложить морковь и прогреть 3 минуты, помешивая, чтобы она пропиталась маслом.
04
Добавление сока
Влить свежий апельсиновый сок, добавить соль и довести до легкого кипения.
05
Тушение
Накрыть крышкой и томить на слабом огне около 20 минут до нежной текстуры.
06
Охлаждение и подача
Дать остыть прямо в сотейнике. Подавать холодным, посыпав свежим укропом.
Секреты и советы шефа
Блюда на оливковом масле подаются охлажденными или комнатной температуры — так вкус цитруса и масла раскрывается ярче всего.
Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)