Zanahorias de Beypazarı Estofadas con Aceite de Oliva y Naranja
Delicadeza tradicional turca en aceite de oliva: zanahorias dulces guisadas a fuego lento en zumo de naranja recién exprimido con eneldo fresco.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Pelar zanahorias
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas diagonales de 1 cm.
Pochar cebolla
Calentar el aceite de oliva en cazuela baja y pochar la cebolla con el azúcar hasta que transparente.
Rehogar
Añadir las zanahorias y rehogar durante 3 minutos impregnándolas del aceite aromático.
Añadir zumo
Verter el zumo de naranja y la sal marina, llevando a ebullición suave.
Guisar a fuego lento
Tapar la cazuela y cocer 20 minutos a fuego mínimo hasta que queden tiernas pero con cuerpo.
Reposar y emplatar
Dejar enfriar en la cazuela y servir fría o templada con abundante eneldo fresco picado.
Consejos y trucos del chef
Los platos al aceite de oliva ('zeytinyağlı') se disfrutan fríos o a temperatura ambiente al día siguiente, cuando los sabores se asientan.