Carottes de Beypazarı Braisées à l'Huile d'Olive et Orange
Un classique de la cuisine mezze à l'huile d'olive: carottes d'hiver confites dans un jus d'orange pressé, huile d'olive vierge et aneth frais.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparation des carottes
Peler les carottes et les tailler en biseaux réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Suer les oignons
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire suer les oignons avec le sucre sans coloration.
Enrober
Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes en les enrobant bien d'huile.
Mouiller au jus d'orange
Verser le jus d'orange et le sel fin, porter à frémissement.
Cuisson douce
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
Refroidir et servir
Laisser refroidir dans la sauteuse. Servir frais avec une pluie d'aneth ciselé.
Conseils & Astuces du chef
Les plats à l'huile d'olive (zeytinyağlı) se dégustent froids ou à température ambiante le lendemain pour révéler tous leurs arômes.