Beypazarı-Winterkarotten in Olivenöl und Orangensaft
Knackige Beypazarı-Karotten sanft pochiert in kaltgepresstem Olivenöl, frischem Orangensaft und Zwiebeln, serviert mit frischem Dill.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Karotten schälen
Karotten schälen und schräg in ca. 1 cm dicke ovale Scheiben schneiden.
Zwiebeln anschwitzen
Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln mit Zucker 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Karotten anbraten
Karotten zugeben und 3 Minuten mitdünsten, bis sie vom aromatischen Öl umhüllt sind.
Flüssigkeit angießen
Frischen Orangensaft und Steinsalz hinzugeben, einmal aufkochen lassen.
Sanft schmoren
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, bis die Karotten bissfest zart sind.
Abkühlen & garnieren
Im Topf vollständig erkalten lassen, auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Olivenölgerichte schmecken am besten kalt oder bei Zimmertemperatur am nächsten Tag, wenn das Orangenaroma vollständig eingezogen ist.