Olive Oil Mezze#جزر بالزيت#زيتينياغلي#عصير برتقال#المطبخ التركي#مقبلات باردة#نباتي
جزر بيبازاري الشتوي المطهو بزيت الزيتون وعصير البرتقال
طبق زيتي كلاسيكي فاخر من المطبخ العثماني البارد: جزر بيبازاري الحلو المطهو على مهل في عصير البرتقال الطازج وزيت الزيتون البكر مع الشبت.
كاتب من المجتمع
لم تقيم بعد
أرشيف المطبخ التحريري
التحضير15 د
الطهي25 د
مستوى الصعوبةسهل
الحصصتكفي 4
الطاقة217 سعرة
المكونات
تعديل الحصص:4حصص
المكونات
جزر بيبازاري شتوي حلو مقشر
500 غعصير برتقال طازج معصور
1 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
4 ملعقة كبيرةبصل مقطع جوانح رفيعة
سكر ناعم متبلور
0.5 حزمةشبت بلدي طازج مفروم
1 ملعقة صغيرةملح صخري طبيعي
1 ملعقة صغيرةطريقة التحضير خطوة بخطوة
01
تقطيع الجزر
يُقشر الجزر ويُقطع بشكل مائل إلى شرائح بيضاوية متناسقة بسُمك 1 سم.
02
تشويح البصل
يُسخن زيت الزيتون في قدر واسع، ويُقلب البصل مع السكر لمدة 3 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
03
إضافة الجزر
تُضاف شرائح الجزر وتُقلب لمدة 3 دقائق حتى تتغلف بزيت الزيتون الساخن اللامع.
04
إضافة السائل
يُسكب عصير البرتقال الطازج والملح ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
05
الطهي على نار هادئة
يُغطى القدر وتُخفض النار ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يلين الجزر مع احتفاظه بقوامه المتماسك.
06
التبريد والتقديم
يُترك الطبق ليبرد تماماً في القدر، ثم يُرتب في صحن التقديم ويُرش بسخاء بالشبت الطازج.
نصائح وأسرار الطاهي
الأطباق المطهوة بزيت الزيتون (الزيتينياغلي) تُقدم باردة في اليوم التالي بعد أن تمتزج نكهة الحمضيات مع زيت الزيتون البكر.
لم تقيم بعد(كن أول من يكتب مراجعة)