Zeytinyağlı Portakallı Beypazarı Havucu Tarifi
Beypazarı vadisinin sulu, doğal şekerli kış havuçlarının sızma zeytinyağında taze sıkılmış Finike portakalı suyuyla ağır ateşte demlendiği, taze dereotuyla tamamlanan enfes Ege usulü zeytinyağlı meze.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Havuçları Hazırlayın
Beypazarı havuçlarını yıkayıp hafifçe kazıyın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında verev dilimler halinde kesin.
Soğanı Soteleyin
Geniş tabanlı yayvan bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana dek 3-4 dakika soteleyin.
Havuçları Ekleyin
Verev dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyip 2-3 dakika yağda çevirin.
Portakal Suyu ve Şeker
Taze sıkılmış portakal suyunu, şekeri ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
Kısık Ateşte Pişirin
Kaynamaya başlayınca ocağı en kısık dereceye alın. Havuçlar çatal batacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Dinlendirin ve Sunun
Tencerenin kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine bol taze kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Havuçları verev (diyagonal) dilimleyerek pişirin; bu dokusunun dengeli yumuşamasını sağlar. Tencerenin kapağı kapalı olarak kendi buharında pişirin ve mutlaka oda sıcaklığında soğuduktan sonra servis edin.