Керебич с грецкими орехами по-мерсински в духовке
В домашнем варианте мерсинского керебича начинку из грецких орехов заворачивают в тесто из манной крупы вручную. Зарегистрированный вариант выпекают в дровяной печи и подают с пеной из корня чёвена. Здесь используется обычная духовка, тесто на сливочном масле с яйцом и корица в начинке. Выход — 12 штук: 30 минут подготовки, 18–22 минуты выпечки и около 20 минут остывания. Когда вынимать керебич из духовки?Когда верх сухой и светлый, а низ слегка золотистый. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Похожий рецепт: масляное печенье с пеканом
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Замесите тесто
Смешайте 180 г крупы и 100 г муки. Разотрите с 125 г мягкого сливочного масла. Влейте 50 г взбитого яйца и соберите тесто, чтобы не осталось сухих крошек. Накройте и оставьте на 10 минут.
Начините и сформуйте
Крупно порубите 80 г орехов и смешайте с 30 г пудры и 2 г корицы. Разделите тесто на 12 равных частей. Расплющите каждую в ладони, выложите двенадцатую часть начинки, защипните и придайте овальную форму.
Испеките до светлого цвета
Пеките 18–22 минуты на застеленном противне на среднем уровне духовки, заранее нагретой до 170 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Верх должен быть сухим и светлым, низ — чуть золотистым. Проверяйте с 18-й минуты.
Остудите и подайте
Оставьте на противне на 5 минут, затем на решётке примерно на 15 минут. Подавайте без добавок или с готовой пищевой пеной из чёвена, следуя указаниям на упаковке.
Секреты и советы шефа
Не истончайте тесто на шве. Защипните края и слегка покатайте заготовку между ладонями.