Kerebiç alle noci di Mersin nel forno di casa
In questa versione casalinga del kerebiç di Mersin, la pasta di semola si modella a mano attorno al ripieno di noci. La versione registrata prevede il forno a legna e la schiuma di radice di çöven. Qui usiamo un forno domestico, un impasto al burro e all’uovo e cannella nel ripieno. Per 12 pezzi servono 30 minuti di preparazione, 18–22 di cottura e circa 20 di raffreddamento. Quando si sforna il kerebiç?Quando la superficie è asciutta e chiara e il fondo appena dorato. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Ricetta simile: biscotti al burro e noci pecan
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Prepara l’impasto
Mescola 180 g di semola e 100 g di farina. Incorpora 125 g di burro morbido con le dita. Aggiungi 50 g di uovo sbattuto e compatta l’impasto finché non restano briciole secche. Copri e fai riposare 10 minuti.
Farcisci e modella
Trita grossolanamente 80 g di noci e unisci 30 g di zucchero a velo e 2 g di cannella. Dividi l’impasto in 12 parti uguali. Appiattisci ogni parte nel palmo, aggiungi un dodicesimo del ripieno, sigilla e forma un ovale.
Cuoci senza scurire
Cuoci su una teglia rivestita, a metà altezza, in forno statico preriscaldato a 170 °C per 18–22 minuti. Sforna quando la superficie è asciutta e chiara e il fondo appena dorato. Controlla dal minuto 18.
Fai raffreddare e servi
Lascia 5 minuti sulla teglia e circa 15 minuti su una griglia. Servi al naturale o con schiuma alimentare di çöven pronta, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Consigli e trucchi dello chef
Lascia spessore sulla giuntura. Pizzica i bordi e fai rotolare delicatamente il biscotto tra i palmi.