Mersin Usulü Cevizli Kerebiç: Ev Fırını Uyarlaması
Mersin kerebicinden esinlenen bu ev uyarlamasında irmikli hamuru elinizle oyup cevizle doldurursunuz. Tescilli tarifte odun fırını ve çöven köpüğü kullanılır. Burada ev fırını, tereyağlı ve yumurtalı hamur, tarçınlı ceviz harcı kullanıyoruz. 12 adet çıkar; 30 dakika hazırlık, 18–22 dakika pişirme ve yaklaşık 20 dakika soğutma ayırın. Kerebiç fırından ne zaman çıkar?Üstü kuru ve açık renkli, tabanı hafif altın rengi olduğunda. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Benzer tarif: Pekanlı kurabiye
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Hamuru hazırlayın
180 g irmik ve 100 g unu karıştırın. 125 g yumuşak tereyağını parmak uçlarınızla yedirin. 50 g çırpılmış yumurtayı ekleyip kuru kırıntı kalmayana kadar bastırarak toparlayın. Üstünü örtüp 10 dakika dinlendirin.
Harcı yapıp doldurun
80 g cevizi iri kıyın; 30 g pudra şekeri ve 2 g tarçınla karıştırın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzda açıp ortasına harcın on ikide birini koyun. Kenarları kapatıp hafif oval şekil verin.
Açık renkte pişirin
Alt üst ayarda önceden ısıtılmış 170 °C fırının orta rafında, yağlı kâğıt serili tepside 18–22 dakika pişirin. Üst yüzey kuru ve açık renkli, taban hafif altın rengi olduğunda çıkarın. 18. dakikadan itibaren kontrol edin.
Soğutup servis edin
Tepside 5 dakika bekletin, sonra tel üzerinde yaklaşık 15 dakika soğutun. Sade sunun veya servis sırasında yanına gıda amaçlı hazır çöven köpüğü koyun; ürünün etiketini izleyin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Dikiş yerinde hamuru inceltmeyin. Birleştirdiğiniz kenarları iki parmağınızla sıkıp avucunuzda hafifçe yuvarlayın.