Walnuss-Kerebiç nach Mersin-Art aus dem Backofen
Für diese Hausversion von Mersin-Kerebiç wird Grießteig von Hand um eine Walnussfüllung geschlossen. Das geschützte Original kommt aus dem Holzofen und wird mit Schaum aus der Çöven-Wurzel serviert. Hier verwenden wir einen Haushaltsbackofen, Teig mit Butter und Ei sowie Zimt in der Füllung. Ergibt 12 Stück: 30 Minuten Vorbereitung, 18–22 Minuten Backzeit und etwa 20 Minuten zum Abkühlen. Wann kommt Kerebiç aus dem Ofen?Sobald die Oberseite trocken und hell und der Boden leicht golden ist. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Ähnliches Rezept: Butter-Pekannuss-Kekse
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Teig zubereiten
180 g Grieß und 100 g Mehl mischen. 125 g weiche Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten. 50 g verquirltes Ei zugeben und alles zusammendrücken, bis keine trockenen Krümel mehr da sind. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Füllung mischen und formen
80 g Walnüsse grob hacken und mit 30 g Puderzucker und 2 g Zimt mischen. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes in der Handfläche flach drücken und mit einem Zwölftel der Füllung belegen. Die Ränder schließen und leicht oval formen.
Hell backen
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen. Herausnehmen, sobald die Oberseite trocken und hell ist und der Boden leicht golden wird. Ab Minute 18 prüfen.
Abkühlen lassen und servieren
5 Minuten auf dem Blech lassen, dann etwa 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Pur oder mit fertigem Çöven-Schaum in Lebensmittelqualität servieren; die Packungsangaben beachten.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Den Teig an der Naht nicht zu dünn machen. Die Ränder zusammendrücken und das Gebäck sanft zwischen den Handflächen rollen.