Kerebiç de nozes à moda de Mersin no forno de casa
Nesta adaptação do kerebiç de Mersin, a massa de sêmola é moldada à mão para envolver o recheio de nozes. A versão registrada usa forno a lenha e espuma de raiz de çöven. Aqui entram o forno doméstico, a massa de manteiga e ovo e a canela no recheio. Rende 12 unidades: 30 minutos de preparo, 18–22 de forno e cerca de 20 para esfriar. Quando tirar o kerebiç do forno?Quando o topo estiver seco e claro e a base levemente dourada. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Receita parecida: biscoitos de manteiga e noz-pecã
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare a massa
Misture 180 g de sêmola e 100 g de farinha. Incorpore 125 g de manteiga macia com a ponta dos dedos. Junte 50 g de ovo batido e pressione a massa até não sobrar farelo seco. Cubra e deixe descansar 10 minutos.
Recheie e modele
Pique grosseiramente 80 g de nozes e misture com 30 g de açúcar de confeiteiro e 2 g de canela. Divida a massa em 12 partes iguais. Achate cada uma na palma, coloque um doze avos do recheio, feche e modele em formato levemente oval.
Asse sem escurecer
Asse em assadeira forrada, na grade do meio do forno convencional preaquecido a 170 °C, por 18–22 minutos. Retire quando o topo estiver seco e claro e a base levemente dourada. Confira a partir do minuto 18.
Deixe esfriar e sirva
Deixe 5 minutos na assadeira e cerca de 15 minutos numa grade. Sirva puro ou com espuma alimentícia de çöven pronta, conforme as instruções do rótulo.
Dicas & Segredos do Chef
Deixe a massa firme na emenda. Aperte as bordas e role suavemente o biscoito entre as palmas.